[…] Verpackung finden sich dann entsprechende Hinweise wie „Mit Fluorid“, „ Jodiertes Speisesalz“ oder „Jodiertes Speisesalz mit Folsäure“. Zugesetztes Jodat reagiert […]
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Wie das geht?
Neu im Deutschen Lebensmittelbuch: Tomaten, Oliven und Artischocken
[…] zu machen. Für die Haltbarmachung werden die Oliven überwiegend in Kochsalz, in Salzlake oder in Speiseöl eingelegt. Nicht bei allen […]
Sauerteigbrot im Fokus der Wissenschaft
[…] bestimmt wird. Dabei nimmt Natriumchlorid, das dem Teig größtenteils als Kochsalz zugesetzt wird, eine wichtige Rolle ein. Weitere Schlüsselsubstanzen sind […]
Geschmacksgeheimnis von Sauerteigbrot entschlüsselt
[…] problematischer Bestandteil Neben Natriumchlorid, das dem Brot in Form von Kochsalz zugesetzt wird, identifizierten die Forschenden Milchsäure und Essigsäure als […]
Max Rubner-Institut auf Reduktionskurs – Weniger Zucker, Fette und Salz für mehr Gesundheit
[…] kann man es in vielen Fällen nicht einfach weglassen, denn Kochsalz sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hindert auch Bakterien […]